Z pomocą przychodzą przepisy naszych babć. Oto niektóre z nich:
- Moczenie w mleku: karpia włożyć do miski i zalać go mlekiem. Po kilku godzinach wyjąć kawałki z zalewy, doprawić i smażyć.
- Plastry cebuli: kilka godzin przed smażeniem kawałki karpia obłożyć plastrami cebuli. Cebulę później wyrzucić.
- Sok z cytryny: karpia polać sokiem z cytryny, odczekać kilka godzin, usmażyć.
- Wrzątek: polać skórę wrzątkiem i skrobać ją nożem (brzydka, mulista warstwa powinna zostać z łatwością usunięta).
- Woda z solą: zalać karpia zimną wodą z solą, wstawić na 2 godziny do lodówki.
